ინფორმაცია

რა სახის კომბოსტოა ეს?

რა სახის კომბოსტოა ეს?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

მე ვარ პენსილვანიიდან და ყოველთვის ვიღებდი ამ კომბოსტოს სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ ახლახანს გადავედი დასავლეთის სანაპიროზე და ვერსად ვიპოვე! ზუსტად ამ სურათს ჰგავს:

სურათის წყარო: http://www.specialtyproduce.com/produce/Kale_Purple_764.php.

მე მინახავს ეს მოხსენიებული, როგორც მეწამული კომბოსტო, სალათის სავოია და აყვავებული კომბოსტო, მაგრამ არა მგონია, არცერთი მათგანი არ იყოს 100% ზუსტი. იასამნისფერი კომბოსტო, რომელიც მე აქ ვიპოვე, უფრო მკაცრი და მწარეა, უფრო მკვეთრი ფოთლებით და უფრო მოწითალო შეფერილობით, და ის არ არის როგორც ასეთი, არამედ ცალკეული ღეროები. ვინმემ ხომ არ იცით ზუსტად რა ქვია ამ ჯიშს?


ეს უბრალოდ კალეს ვარიანტია, გვარის ნაწილი ბრასიკა. ვფიქრობ, ამ კონკრეტულ ვარიანტს უხეშად დაარქმევთ რედბორს ან მეწამულს, მაგრამ შეგიძლიათ უფრო შორს წახვიდეთ, რადგან კომბოსტო ხშირად კლასიფიცირდება ფოთლის ტიპის მიხედვით. ასე რომ, თქვენს სურათზე, ხვეული "რედბორი" ან "იისფერი" კომბოსტო.

ეს არის თქვენი კონკრეტული სახელი: Brassica oleracea აცეფალა ჯგუფი.

(უბრალოდ გადახედე ვიკიპედიას)


რა სახის კომბოსტოა ეს? - ბიოლოგია

ჩვენი რედაქტორები განიხილავენ თქვენს მიერ მოწოდებულს და გადაწყვეტენ, გადახედონ თუ არა სტატიას.

კალე, (Brassica oleracea, მრავალფეროვნება აცეფალა), მდოგვის ოჯახის კომბოსტოსგან (Brassicaceae) მიღებული ფოთლოვანი საკვები მცენარე. კალე მოჰყავთ ძირითადად შემოდგომისა და ზამთრის მოსავლისთვის, რადგან სიცივე აუმჯობესებს მის კვების ხარისხს და გემოს. ფოთლები შეიძლება მიირთვათ ახალი ან მოხარშული ბოსტნეულის სახით და არის A ვიტამინის, C ვიტამინის, კალციუმის, რკინისა და B ვიტამინის წყარო.6.

კალეს მცენარეები აწარმოებენ წაგრძელებული ფოთლების როზეტს, ტალღოვანი და დახრილი კიდეებით. ფოთლები, როგორც წესი, ლურჯი-მწვანე ფერისაა, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს ღია მწვანე, წითელი ან მეწამული, ჯიშის მიხედვით. ხანგრძლივი მზარდი სეზონის განმავლობაში მთავარი ღერო აღწევს 60 სმ (24 ინჩი) ან მეტ სიმაღლეს. მცენარის მოსავლის აღება შესაძლებელია მთელი როზეტის მოწყვეტით, სანამ ღერო გახანგრძლივდება, ან (განსაკუთრებით იმ ადგილებში, სადაც ხანგრძლივი, გრილი ზრდის პერიოდია) ცალკეული ქვედა ფოთლები შეიძლება თანდათან მოიხსნას, რადგან მთავარი ღერო გახანგრძლივდება. მიუხედავად იმისა, რომ კომბოსტო ჩვეულებრივ იზრდება როგორც წლიური, კომბოსტო ორწლიანი მცენარეა და მეორე წელს აწარმოებს ყვითელ ოთხფურცლიან ყვავილებს, რომლებიც იშლება ფხვიერი მტევნებით. ნაყოფი მშრალი კაფსულაა, რომელიც ცნობილია როგორც სილიკები.

ენციკლოპედია Britannica-ს რედაქტორები ეს სტატია ბოლოს გადაიხედა და განახლდა მელისა პეტრუზელოს, რედაქტორის ასისტენტის მიერ.


რასაც თქვენ ისწავლით

მებაღეობის მიზნებისთვის მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ წლიური მცენარეები ყოველწლიურად ხელახლა უნდა დარგეს, ხოლო უფრო გრძელი მრავალწლიანი მცენარეები ყოველწლიურად იზრდებიან.

მაშ რომელ ჯგუფს მიეკუთვნება კალე?

მოკლე პასუხი და ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპზე საუბრობთ! კომბოსტოს ზოგიერთი ჯიში მრავალწლიანია და მე მათ მოგვიანებით მივაღწევ, მაგრამ ჯიშების უმეტესობა არც ერთწლიანია და არც მრავალწლიანი.

განსხვავებით ერთწლოვანი მცენარეებისგან, რომლებიც განზრახული არიან იცხოვრონ და მოკვდნენ მხოლოდ ერთ ვეგეტაციაში, ან მრავალწლიანი ნარგავებისაგან, რომლებიც ცხოვრობენ ყოველწლიურად, ზოგიერთ მცენარეს განსხვავებული ბედი აქვს.

ეს მცენარეები, რომლებსაც უწოდებენ &ldquobiennials, ასრულებენ გამრავლებას (და მთელ სასიცოცხლო ციკლს) ორი წლის განმავლობაში.

კალე ერთ-ერთი ასეთი მცენარეა და ის კარგ კომპანიაში აღმოჩნდება! სტაფილო, ოხრახუში, პრასი, და hollyhocks ასევე ორწლიანი მცენარეები.


Gatepost ინტერვიუ: კლაუდია კალე, ბიოლოგიის პროფესორი

ნადირა ვიკასანა / THE GATEPOST

როგორია თქვენი საგანმანათლებლო და პროფესიული გამოცდილება?

წავედი სტოუნჰილის კოლეჯში და მაქვს ბაკალავრის ხარისხი ბიოლოგიაში, ასევე ბაკალავრის ხარისხი რელიგიურ კვლევებში. ვისწავლე ნეშვილში და #8211 ვანდერბილტში – და მივიღე დოქტორი. უჯრედულ და განვითარების ბიოლოგიაში. შემდეგ გავიკეთე პოსტ-დოქტორი ერთი წლის განმავლობაში, ასე რომ, მთელი ჩემი კვლევის გამოცდილება არის უჯრედების დაყოფა და მიტოზი, ციტოკინეზი და #8211 მსგავსი რამ. მე ვასწავლი 10 წლის განმავლობაში და #8211 ეს არის ყველაზე მეტი, რაც მე გავაკეთე. სკოლის დამთავრების შემდეგ გადავედით ვისკონსინში და ჩემი პირველი მასწავლებლის პოზიცია იყო ტექნიკურ კოლეჯში, რომელიც ასწავლიდა მიკრობიოლოგიას, შემდეგ კი აქ დავბრუნდით დაახლოებით სამწელიწად-ნახევრის წინ. ასე რომ, მას შემდეგ მე მქონდა სხვადასხვა მასწავლებლის თანამდებობა აქაურ სხვადასხვა სკოლაში. 2016 წლიდან აქ მოწვეული ლექტორი ვიყავი, მაგრამ წელს სრულ განაკვეთზე გავხდი.

როგორ დაინტერესდით თქვენი დისციპლინით?

მამაჩემი დაკრძალვის დირექტორი იყო, ამიტომ, როცა პატარა ვიყავი, ყოველთვის მინდოდა გამეგო, რა იყო სიკვდილის მიზეზი. ასე რომ, დავიწყე ანატომიის და ფიზიოლოგიის ინტერესით და ვფიქრობდი, რომ ექიმი გავხდებოდი. მაგრამ თითქმის როგორც კი დავიწყე ბიო კურსების შესავალი კოლეჯში, მივხვდი, რომ უფრო მომეწონა ფიჭური დაფუძნებული საგნები, ვიდრე უფრო დიდი ანატომიის და ფიზიოლოგიის სფეროები.

რამ მოახდინა გავლენა თქვენზე, რომ მასწავლებელი გახდეთ?

კოლეჯში ვიყავი, მიკრობიოლოგიის კურსზე უფროსი. ჩვენი ერთ-ერთი დავალება იყო პროექტის გაკეთება და სემესტრის ბოლოს უნდა წარგვედგინა თანაკლასელებისთვის. მე წარმოვადგინე ჩემი პროექტი და სრულიად დადებითად დავრწმუნდი, რომ ის პარკიდან ჩამოვართვი და დიდი სამუშაო გავაკეთე. მაგრამ ჩემი პროფესორი უბრალოდ თავს აქნევდა ჩემზე და ყველას უბრალოდ ეს უხერხული გამომეტყველება ჰქონდა და #8211 მათ არც ერთი სიტყვა არ ესმოდათ, რაც მე ვთქვი. ჩემმა პროფესორმა უბრალოდ თავი დაუქნია და თქვა: „ისევ სცადე“. ასე რომ, მე ძირითადად უნდა დამეწყო ღამურის თავიდან აცილების მცდელობა, რომ სხვანაირად მესწავლა. მანჟეტიდან იყო მოხსნილი და ცოტას ვაფარებდი, მაგრამ ცოტა სხვანაირად ვცადე და #8211 ნაკლებად ფორმალურად. დავინახე, როგორ შეიცვალა ყველას გამომეტყველება: "რაზე ლაპარაკობს?" "ოჰ, ახლა მესმის." და მე მომეწონა ეს, რომ მე შევძელი ცნების თარგმნა უფრო გასაგებად. და სწორედ ამან მიბიძგა საბოლოოდ ამ მიმართულებით.

ამჟამად მუშაობთ რაიმე პროექტზე?

ამჟამად, ჩემი დატვირთვა მთლიანად სწავლებაზეა დაფუძნებული, მაგრამ მაქვს [წარსული] პროექტები, რომლებიც დაკავშირებულია უჯრედების გაყოფასთან და უჯრედული ციკლის კონტროლთან. ასევე ვმუშაობ ამინომჟავების მეტაბოლიზმზე თანამშრომლობის დაწყებაზე, მაგრამ ტექნიკურად ამჟამად არანაირი.

რა სახის კლასებს ასწავლით?

აქ, ეს ყველაფერი ბიოლოგიის კურსებია. ჩემი სტუდენტების უმეტესობა მეორე და უმცროსი სტუდენტები არიან. მე ვასწავლი გენეტიკის ლაბორატორიას და ვასწავლიდი მიკრობიოლოგიას აქ, ასევე ახლა ვასწავლი უჯრედულ ბიოლოგიას.

რისი კეთება გიყვარს თავისუფალ დროს?

ბევრს ვკითხულობ. მე მყავს 8 წლის, ასე რომ, როცა დრო მაქვს, დიდ დროს ვატარებ მასთან ერთად და მის სკოლაში ღონისძიებებს ვესწრები. და მე მიყვარს სირბილი.

რა მოგწონთ ყველაზე მეტად სტუდენტებთან მუშაობაში?

რამდენად განსხვავებულია ისინი ყველა. არცერთი დღე არ არის ზუსტად იგივე. მე შემიძლია ვასწავლო ერთი და იგივე კურსი ერთ სემესტრზე მეტს, და როცა ყველა ცალკეულ სტუდენტს აერთიანებ, ყოველ სემესტრში, თითოეული კლასი ოდნავ განსხვავებულია და ვფიქრობ, რომ ისინი უფრო მეტს მასწავლიან, ვიდრე მე ვასწავლი მათთან ურთიერთობის კუთხით. მათ და როგორ მივიღოთ მაქსიმუმი კლასიდან.

რა რჩევას მისცემთ FSU-ს სტუდენტებს?

მიიღეთ ყველაფერი, რაც ხდება კლასში – ყოველ კლასში, ყველა ლექციაზე, ყველა აქტივობაზე – და მოექეცით მას, როგორც სასწავლო გამოცდილებას, მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ მიიღებთ სასურველ შეფასებას, ან თუნდაც მასალა დამაბნეველად ჟღერდეს, ან თუნდაც თუ ფიქრობთ, რომ ლექცია განსაკუთრებით გრძელი და მოსაწყენი იყო. განიხილეთ ეს ყველაფერი, როგორც ის, რაც დაგეხმარებათ თქვენი მიზნების მიღწევაში, იქნება ეს ისინი პირდაპირ კავშირში თქვენს საგანთან თუ უფრო მეტად ცხოვრებისეულ გამოცდილებაზე დაფუძნებული. უბრალოდ შეხედე ყველაფერს, როგორც შენს მომავალს.


კომბოსტოს ჭამის რისკი

რაც არ უნდა კარგი კომბოსტოა თქვენთვის, არ უნდა მიირთვათ ის ჭარბად. The Washington Post-ის ცნობით, ფოთლოვანი მწვანილის დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა, გაზები და ყაბზობა. გარდა ამისა, ადამიანები, რომლებიც იღებენ სისხლის გამათხელებელ საშუალებებს, ფრთხილად უნდა იყვნენ, რადგან კომბოსტოს K ვიტამინის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს შედედებას.

იმის გამო, რომ კომბოსტო ასევე შეიცავს ოქსალატებს, რომლებიც ზოგჯერ ასოცირდება თირკმელების კენჭებთან და ნაღვლის კენჭებთან, World’s Healthiest Foods გვირჩევს კარგად დაღეჭვა და კვებას შორის მოდუნება, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ ოქსალატების პრობლემები.

2014 წლის იანვარში The New York Times-მა გამოაქვეყნა მოსაზრება, რომელშიც განიხილებოდა შესაძლო კავშირები კალესა და სხვა ჯვარცმული ბოსტნეულის და ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემებს შორის. მას შემდეგ, კომბოსტო ჩიყვის (ნივთიერება, რომელმაც შეიძლება გამოიწვიოს ფარისებრი ჯირკვლის შეშუპება ან დისფუნქცია) ეჭვის ქვეშ დადგა. თუმცა, ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ კალე და მისი ჯვარცმული ბიძაშვილები არ აფერხებენ ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებას ჯანმრთელ ადამიანებში, მსოფლიოს ყველაზე ჯანსაღი საკვების მიხედვით. ჰიპოთირეოზის მქონე ადამიანებსაც კი შეუძლიათ შეჭამონ იმდენი კომბოსტო, რამდენიც სურთ, თუ ის მოხარშულია, ნათქვამია სტატიაში The Permanente Journal-ში.

კომბოსტოს რეალური რისკი პესტიციდების მოხმარებაა. 2014 და 2015 წლებში გარემოსდაცვითი სამუშაო ჯგუფმა კომბოსტო ჩამოთვალა ყველაზე დაბინძურებული საკვების სიაში Dirty Dozen Plus. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა იყიდოთ ორგანული კომბოსტო, თუ ეს შესაძლებელია და დარწმუნდით, რომ კარგად გარეცხეთ ის, რასაც ყიდულობთ.


რა არის კალეში (ან მსხალში), რომელიც, როგორც ჩანს, ამცირებს ალცჰეიმერის რისკს?

ბოლო წლების არაერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ სუფთა ცხოვრება და ვარჯიში, ძილი, ხმელთაშუა ზღვის დიეტა და ალცჰეიმერის დიაგნოზის დადების პერსპექტივას ამცირებს. ზოგიერთი რეკომენდაცია ცოტათი ჰგავს მშობლის თხოვნას ბავშვს, შეჭამოს ყოველდღიური ვაშლი ან დაასრულოს თეფშზე დარჩენილი ბროკოლი. რას ნიშნავს სინამდვილეში იმის თქმა, რომ მწვანილის ან კენკრის ჭამა ამცირებს რისკს? რამდენად აქვეითებს ასეთი ცვლილებები ალცჰეიმერის დაავადების შანსს? და რომელი სპეციფიური ქიმიკატები გვეხმარება დემენციის ყველაზე გავრცელებულ სახეობაზე?

რაშის უნივერსიტეტის სამედიცინო ცენტრის მკვლევართა კვლევა, რომელიც გამოქვეყნდა ოთხშაბათს ნევროლოგია, ცდილობს დაადგინოს გარკვეული სპეციფიკა და ამით აჩვენოს დიეტური ზომების გამოყენების სარგებელს კოგნიტურად ხელუხლებელი დარჩენისთვის. გუნდმა აიღო 921 მონაწილე დემენციის გარეშე Rush' Memory and Aging Project-დან, დიდი მიმდინარე კვლევისგან, რომელიც დაიწყო 20 წელზე მეტი ხნის წინ. ახალწვეულებს, რომელთა საშუალო ასაკი 81 წელი იყო, თვალყურს ადევნებდნენ საშუალოდ ექვსი წლის განმავლობაში.

კვლევის წევრები, რომლებიც მიჰყვებოდნენ ფლავონოლის უმაღლესი დონის რეჟიმს და პირველ მეხუთე ადგილს, ალცჰეიმერის დიაგნოზის მიღების 48 პროცენტით დაბალი რისკის ქვეშ იყვნენ, ვიდრე ქვედა კვინტილში. (ფლავონოლები წარმოადგენს საკვებში ნაპოვნი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო მოლეკულების კლასს.) კვლევის წინსვლისას 28 ადამიანმა 186 კვლევის წევრისგან შემდგარი ფლავანოლის საუკეთესო ჯგუფში, ანუ 15 პროცენტმა განაგრძო ალცჰეიმერის და რსკვოს განვითარება. იმავდროულად, ყველაზე დაბალი კვინტილის 182 მონაწილედან 54-მა, ანუ 30 პროცენტმა მიიღო ასეთი დიაგნოზი. გამოკვლევის თანახმად, ჯანსაღი დიეტა, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა ხილსა და ბოსტნეულს, გადამწყვეტია ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ განსაკუთრებით ტვინის ჯანმრთელობისთვის,“ ამბობს თომას მ. ჰოლანდი რაშიდან, რომელიც ხელმძღვანელობდა კვლევას.

ნაშრომში მკვლევარები უფრო ღრმად იკვლევდნენ საკითხს და აანალიზებდნენ რისკის შემცირებას ოთხი გამოკვლეული ფლავონოლისთვის: იზორჰამნეტინი, კემპფეროლი, მირიცეტინი და კვერცეტინი. უმაღლესი კვინტილის ადამიანებმა, რომლებმაც მიიღეს ყველაზე მეტი იზორჰამენტინით მდიდარი საკვები და მსხალი, ზეითუნის ზეთი, ღვინო და ტომატის სოუსი და mdash მიაღწიეს რისკის 38 პროცენტით შემცირებას ყველაზე დაბალი კვინტილის წევრებთან შედარებით. კალე, ლობიო, ჩაი, ისპანახი და ბროკოლი კემპფეროლის ყველაზე მაღალი წყარო იყო, რაც რისკს 51 პროცენტით ამცირებს. ჩაი, ღვინო, კომბოსტო, ფორთოხალი და პომიდორი შეიცავს უამრავ მირიცეტინს, ალცჰეიმერის სიხშირის დაქვეითებას 38 პროცენტით. პომიდორი, კალე, ვაშლი და ჩაი დატვირთულია კვერცეტინით, მაგრამ ამ ფლავონოლისთვის ჯანმრთელობის სარგებელი არ დაფიქსირებულა.

ფლავონოლების ბიოქიმიური შემადგენლობა (უფრო დიდი ანტიოქსიდანტების კლასის ნაწილი, რომელიც ცნობილია როგორც ფლავონოიდები), მათ საშუალებას აძლევს ჩაახშოს ანთება და გაანადგურონ თავისუფალი რადიკალები სისხლში და ნაწლავებში, რათა თავიდან აიცილონ უჯრედული დაზიანება. &ldquoეს კვლევა გვაძლევს იმის გაგებას, თუ ჯანსაღი დიეტის რომელი ელემენტები შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი დემენციის რისკის შესამცირებლად,” ამბობს კეიტ ფარგო, ალცჰეიმერის და rsquos ასოციაციის სამეცნიერო პროგრამების დირექტორი, რომელიც არ იყო ჩართული ახალ ნაშრომში. ”ამ ეტაპზე,” დასძენს ის, ”ადამიანებმა არ უნდა მოათავსონ ზედმეტად ბევრი მარაგი კონკრეტულ საკვებში&mdash, მათ შორის ფლავონოლების ქვეჯგუფები&mdash დემენციის რისკის შესამცირებლად, სანამ მეტი კვლევა არ ჩატარდება. უფრო მეტიც, მათ უნდა გაამახვილონ ყურადღება ჯანსაღი დიეტაზე.&rdquo

ასევე, თქვენი კემპფეროლის მიღება კომბოსტოსგან შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ინტერნეტში მოლეკულის შემცველი დანამატის ძებნა. &ldquo არსებობს მრავალი ვიტამინი, მინერალი და ბიოაქტიური ნივთიერება ცალკეულ საკვებში, რომლებიც შეიძლება არ მიიღოთ, თუ იღებთ მრავალჯერადი დანამატს,&rdquo Holland ამბობს.

The ნევროლოგია კვლევა არ მოიცავდა საკონტროლო ჯგუფს, ამიტომ მან ვერ შეძლო მიზეზ-შედეგობრივი კავშირის დადგენა დიეტის შაბლონებსა და შემცირებულ რისკს შორის. სამომავლო გამოკვლევებმა ასევე უნდა გამოიყურებოდეს უფრო მრავალფეროვანი ჯგუფი. ახალი ნაშრომის მონაწილეთა უმეტესობა იყო ძალიან მოტივირებული, თეთრი და კარგად განათლებული, ხოლო სამი მეოთხედი იყო ქალები.

კვლევის უფროსი ავტორი იყო მართა კლერ მორისი, რომელმაც შეიმუშავა დიეტა სახელწოდებით ხმელთაშუა ზღვის და ndashDASH (დიეტური მიდგომები ჰიპერტენზიის შესაჩერებლად) ინტერვენცია ნეიროდეგენერაციული შეფერხებისთვის, ან MIND, რომელიც დაკავშირებულია ალცჰეიმერის და რისკთან დაქვეითებასთან. მორისი ახლა ცდილობს ჩაატაროს რანდომიზებული კონტროლირებადი კვლევა, რათა დაადასტუროს მყარი მტკიცებულებებით, არის თუ არა ეს დიეტა მართლაც პრევენციულ ღონისძიებად. როდესაც შედეგები იქნება, შესაძლოა რეალურად შესაძლებელი იყოს ხუმრობების წინააღმდეგ რეალური მონაცემებით.


Გმადლობთ!

კალე და ისპანახი შეიცავდა 10%-დან 80%-მდე მეტ პესტიციდების ნარჩენებს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ხილი ან ბოსტნეული. ალექსის თემკინი, EWG-ის ტოქსიკოლოგი, ამბობს, რომ ეს კულტურები შეიძლება ძლიერ დაბინძურებული იყოს, რადგან ისინი იზრდებიან მიწასთან ახლოს, სადაც ისინი უფრო მეტად ექვემდებარებიან ბაგებს და, შესაბამისად, გახდებიან პესტიციდების სამიზნე. მარწყვი, კიდევ ერთი ძალიან დაბინძურებული ხილი, ასევე იზრდება მიწამდე. კომბოსტოსა და ისპანახის დელიკატური ფოთლები მათ შესასხურებლად კარგ კანდიდატადაც აქცევს, რადგან ნებისმიერმა ინვაზიამ შეიძლება დააზიანოს ფოთლები და შეამციროს გაყიდვის შანსები.

EWG ხაზს უსვამს პესტიციდების ნარჩენებს, რადგან ზოგიერთმა კვლევამ აკავშირებს ქიმიკატების ზემოქმედებას ჯანმრთელობის საკითხებთან, მათ შორის ნაყოფიერების და ტვინის განვითარების პრობლემებთან და კიბოსთანაც კი. კომბოსტოს შესახებ უახლესმა ანგარიშმა აღმოაჩინა დაქტალის კვალი, რომელიც გარემოს დაცვის სააგენტომ მიაწოდა ადამიანის შესაძლო კანცეროგენად. დაქტალი ევროპაში 2009 წელს აიკრძალა.

აღმოჩენები ხელს უწყობს ორგანულად მოყვანილი ხილისა და ბოსტნეულის არჩევას, რადგან კვლევამ აჩვენა, რომ ორგანულ პროდუქტს აქვს ნაკლები პესტიციდების ნარჩენები, ვიდრე ჩვეულებრივი. თუ ორგანული პროდუქტები მიუწვდომელია ან ძალიან ძვირია, შეგიძლიათ აირჩიოთ პროდუქტი პესტიციდების ნარჩენების ნაკლები რაოდენობით. EWG ასევე ჩამოთვლის ყველაზე ნაკლებად დაბინძურებულ ხილსა და ბოსტნეულს &mdash, რომელსაც ეწოდება სუფთა თხუთმეტი &mdash და მათში შედის ძირითადად დამცავი ქერქი ან კანი, როგორიცაა ავოკადო, ანანასი, ტკბილი სიმინდი და ბადრიჯანი. სამთავრობო ტესტების მიხედვით, ავოკადოსა და ტკბილი სიმინდის ნიმუშების 1%-ზე ნაკლები შეიცავდა პესტიციდების ნარჩენებს. Clean Fifteen-ის თითქმის ყველა პროდუქტი შეიცავდა ოთხზე ნაკლებ პესტიციდს. (2019 წლის სუფთა თხუთმეტი სრული სია, რომელიც დაბინძურებულია ყველაზე ნაკლებად, მოიცავს ავოკადოს, ტკბილ სიმინდის, ანანასი, გაყინული ტკბილი ბარდა, ხახვი, პაპაია, ბადრიჯანი, ასპარაგუსი, კივი, კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, კანტალი, ბროკოლი, სოკო და თაფლი. )

სურსათისა და მეურნეობის ალიანსის წარმომადგენელი, რომელიც წარმოადგენს როგორც ჩვეულებრივ, ასევე ორგანულ ფერმერებს, ამბობს, რომ "ნარჩენები ძალიან დაბალია ჩვეულებრივ მოყვანილ პროდუქტზე, თუ საერთოდ არსებობს", აღნიშნავს, რომ პესტიციდებთან დაკავშირებული შეშფოთება არ უნდა აარიდოს ხალხს მოხმარებისგან. ახალი ხილი და ბოსტნეული.

EWG ექსპერტები ამბობენ, რომ მცირე მტკიცებულებაა იმისა, რომ ხილსა და ბოსტნეულზე პესტიციდების გამოყენება წლების განმავლობაში შემცირდა. ფაქტობრივად, ამბობს თემკინი, არის მინიშნებები, რომ დღეს შესაძლოა მეტი პესტიციდი შეისხუროს ნათესებზე. როდესაც კომბოსტო ბოლო გამოცდას ჩაუტარდა, ფოთლოვანი მწვანილის ნიმუშებზე საშუალოდ აღმოჩენილი იყო ორი ტიპის ნარჩენი და ბოლო მოხსენებაში ეს საშუალოდ გაორმაგდა 5,5-მდე. &ldquo ჩვენ ვხედავთ თანმიმდევრულობას საკვებთან მუდმივად Dirty Dozen სიაში,&rdquo ამბობს ის.

მიუხედავად იმისა, რომ იგი წახალისებულია, რომ USDA და FDA ატარებენ პესტიციდებზე ასეთ ტესტებს, ის და სხვები EWG-ში იმედოვნებენ, რომ უფრო მეტი ადამიანი მიიღებს განათლებას მათ საკვებზე პესტიციდების ნარჩენების გავრცელების შესახებ და ამ ქიმიკატების ზემოქმედების პოტენციურ საფრთხეებზე. ხილისა და ბოსტნეულის კულტურებზე გამოყენებული პესტიციდების ეროვნული რეესტრი არ არსებობს, ამიტომ არც კი არის ნათელი, რომელ პესტიციდებს ასხურებენ მწარმოებლები. მხოლოდ კალიფორნიაში ითხოვს პესტიციდებს, რომლებიც გამოიყენება შტატში მოყვანილ კულტურებზე, დარეგისტრირდეს, რათა შეინიშნოს ადამიანის ზემოქმედების შედეგები. &ldquoმონაცემები მხარს უჭერს იმ ფაქტს, რომ პესტიციდებს შეიძლება ჰქონდეთ მავნე ზემოქმედება ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, ამიტომ დიეტაში პესტიციდების ნარჩენების შემცირება კარგი საშუალებაა ექსპოზიციის შესამცირებლად და ამ რისკების შესამცირებლად,&rdquo ამბობს თემკინი.


4. კალე სავსეა ძლიერი ანტიოქსიდანტებით.

ანტიოქსიდანტები თავის ერთ-ერთ ელექტრონს სთავაზობენ თავისუფალ რადიკალებს, რითაც ანეიტრალებენ „ოქსიდანტ“ რადიკალებს და აფერხებენ მათ ჩვენი უჯრედებიდან ელექტრონის მოპარვას. საუკეთესო შემთხვევაში, მეომრების ამ ძლიერ ქსელს შეუძლია შეაჩეროს თავისუფალი რადიკალების 99 პროცენტამდე ჩვენი უჯრედების დაზიანება. ანტიოქსიდანტები, როგორიცაა კაროტინოიდები და ფლავონოიდები, იცავს სხვადასხვა კიბოსგან.

კალე შეიცავს ანტიოქსიდანტების მაღალ დონეს - თუმცა, ანტიოქსიდანტები სითბოს მგრძნობიარეა, ამიტომ დარწმუნდით, რომ შეიტანეთ ფოთლები სმუზისა და სალათებში, რათა საუკეთესოდ შეინარჩუნოთ ანტიოქსიდანტური ფუნქცია.


დიეტა და კვება

თუ დაიცავთ ჯანსაღი კვების ჩვევებს და საკმარისად ვარჯიშობთ, სავარაუდოდ, კარგი კვება გექნებათ. კვება არის საკვები ნივთიერებების მიღების პროცესი და მათი გამოყენება ზრდის, მეტაბოლიზმისა და აღდგენისთვის. კარგი კვება მოითხოვს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საკვების მიღებას საკვების ენერგიის (კალორიების) სწორი რაოდენობით, ენერგიის მოხმარების დასაბალანსებლად.

ნუტრიენტების ბალანსი და საკვები ნივთიერებების სიმკვრივე

მრავალფეროვანი საკვების მიღება, განსაკუთრებით ხილისა და ბოსტნეულის, ჯანსაღი კვების საფუძველია. ეს დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ თქვენ ჭამთ საკვები ნივთიერებების ფართო სპექტრს. თუმცა, არსებობს მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობის საკვები, რომლის მიღებაც შეგიძლიათ ერთ დღეში ზედმეტი კალორიების მოხმარების გარეშე. იმისათვის, რომ მაქსიმალურად გაზარდოთ თქვენს მიერ მიღებული საკვები ნივთიერებების რაოდენობა, თქვენ უნდა დახარჯოთ თქვენი &ldquoკალორიული ბიუჯეტი&rdquo გონივრულად, მაღალი შემცველობის საკვების არჩევით. საკვები ნივთიერებების სიმკვრივე. საკვები ნივთიერებების სიმკვრივე მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენ საკვებ ნივთიერებას უზრუნველყოფს კონკრეტული საკვები, საკვების მასასთან ან მის მიერ მოწოდებული კალორიების რაოდენობასთან შედარებით. განვიხილოთ ვიტამინი K, როგორც მაგალითი. K ვიტამინის რეკომენდებული დღიური ღირებულება მოზრდილებისთვის არის 90 და მიკროგრამი. კომბოსტო და აისბერგის სალათის ფურცლები უზრუნველყოფენ K ვიტამინს. ჭიქა აისბერგის სალათის ფურცელი უზრუნველყოფს დაახლოებით 50 და მიკროგ ვიტამინ K-ს ერთი ჭიქა კომბოსტო უზრუნველყოფს 1000 მიკროგზე მეტ K ვიტამინს. ამიტომ, კომბოსტოს აქვს დაახლოებით 20-ჯერ მეტი საკვები ნივთიერებების სიმკვრივე K ვიტამინისთვის, ვიდრე სალათის ფოთოლი. შავი ლობიო, რომელიც ნაჩვენებია ქვემოთ, არის საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საკვების კიდევ ერთი კარგი მაგალითი.

სურათი (PageIndex<2>): შავი ლობიო, მომზადებული აქ სალათში სიმინდით და სხვა ბოსტნეულით, მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, როგორც ცილაში, ასევე ბოჭკოში. ერთი ჭიქა მოხარშული შავი ლობიო უზრუნველყოფს ცილის დაახლოებით 30 პროცენტს და ბოჭკოს 60 პროცენტს, რომელიც საჭიროა ტიპიური ზრდასრულისთვის, ხოლო პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, ნატრიუმს ან შაქარს. შავი ლობიო ასევე არის მრავალი მიკროელემენტის მკვებავი წყარო, მათ შორის ფოლატი, თიამინი, მანგანუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და რკინა.

ენერგიის ჰომეოსტაზი და ენერგიის სიმკვრივე

კარგი კვება ასევე მოითხოვს ენერგეტიკული ჰომეოსტაზის მიღწევას. ენერგეტიკული ჰომეოსტაზი არის ბალანსი საკვებში მოხმარებულ ენერგიასა და მეტაბოლიზმსა და ფიზიკურ აქტივობაში დახარჯულ ენერგიას შორის. თუ საკვების სახით მეტი ენერგია მიიღება, ვიდრე გამოიყენება მეტაბოლიზმისა და აქტივობისთვის, მაშინ დამატებითი ენერგია ინახება ცხიმის სახით. დამატებითი 3500 კალორია საკვები ენერგია იწვევს სხეულის ცხიმის თითქმის ნახევარი კილოგრამის შენახვას. თუ მოხმარებულზე ნაკლები ენერგიაა მიღებული, მაშინ შენახული ცხიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ენერგიისთვის. ადამიანის ტვინი, განსაკუთრებით ჰიპოთალამუსი, თამაშობს ცენტრალურ როლს ენერგიის ჰომეოსტაზის რეგულირებაში. სხეულის ბიოქიმიური სიგნალების საფუძველზე, ჰიპოთალამუსი წარმოქმნის შიმშილის ან გაჯერების გრძნობას, როგორც საჭიროა ენერგიის ბალანსის შესანარჩუნებლად.

ენერგეტიკული ჰომეოსტაზი დამოკიდებულია იმაზე მეტზე, ვიდრე შიმშილი და გაჯერება. ეს ასევე დამოკიდებულია დიეტის არჩევანზე, კვების ჩვევებზე და აქტივობის დონეზე. ენერგეტიკული ბალანსის მისაღწევად მნიშვნელოვანია საკვების ენერგეტიკული სიმკვრივის გათვალისწინება. ენერგიის სიმკვრივე ეხება საკვების კალორიების რაოდენობას გრამზე (ან უნციაზე). ნახშირწყლებით ან ცილებით მდიდარი საკვები, როგორც წესი, ნაკლებად ენერგიულია, ვიდრე ლიპიდებით მდიდარი საკვები. ნახშირწყლები და ცილები უზრუნველყოფენ 4 კალორიას ენერგიას გრამზე, ხოლო ლიპიდები უზრუნველყოფენ 9 კალორიას 1 გრამზე. თუმცა, საკვები ნივთიერებების კლასებში მნიშვნელოვანი ცვალებადობაა საკვების ენერგიის სიმკვრივეში. მაგალითად, ხილი მდიდარია ნახშირწყლებით, რომლებსაც ორგანიზმი იყენებს ენერგიისთვის. კასაბას ნესვიც და ლეღვიც არის ხილი და იძლევა ენერგიას, მაგრამ უნცია კაზაბა ნესვი იძლევა მხოლოდ დაახლოებით 8 კალორიას ენერგიას, ხოლო უნცია ლეღვი იძლევა დაახლოებით 80 კალორიას ენერგიას. ეს ნიშნავს, რომ ლეღვს კასაბას ნესვის ენერგეტიკული სიმკვრივე 10-ჯერ აღემატება.

არასწორი კვება

ცუდ კვებას უწოდებენ არასწორი კვება. სიტყვა არასაკმარისი კვება შეიძლება დაგაფიქროთ აფრიკაში მოშიმშილე ბავშვებზე, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი საკვები საჭმელად. ამ ტიპის არასრულფასოვნებას ეწოდება არასაკმარისი კვება და ეს არის მნიშვნელოვანი კვების პრობლემა განვითარებად ქვეყნებში. არასაკმარისი კვება, როგორც წესი, გამოწვეულია ენერგიის არაადექვატური მიღებით, ხშირად ინფექციური დაავადების ხშირი შეტევებით. ეს ჩვეულებრივ იწვევს ადამიანების სიმაღლის ნაკლებ წონას და ეს ჩვეულებრივ იწვევს ბავშვებში ზრდის უკმარისობას.

არასაკმარისი კვება არის არასწორი კვების მხოლოდ ერთი სახეობა. საკვების გადაჭარბებულმა მიღებამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს არასწორი კვება, ამ შემთხვევაში, ზედმეტი კვება. ეს არის მთავარი კვების პრობლემა განვითარებულ ქვეყნებში. ჭარბი კვება, როგორც წესი, გამოწვეულია ენერგიის გადაჭარბებული მიღებით, ფიზიკურ აქტივობაში ენერგიის არაადეკვატური ხარჯვით. ჭარბი კვება ჩვეულებრივ იწვევს ადამიანების ჭარბ წონას ან სიმსუქნეს (იხ. სურათი (PageIndex<3>)). სიმსუქნე დაკავშირებულია ჯანმრთელობის უამრავ პრობლემასთან და დაავადებებთან, მათ შორის მეტაბოლურ სინდრომთან, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან, ტიპის 2 დიაბეტთან და კიბოს ზოგიერთ სახეობასთან, მათ შორის.

სურათი (PageIndex<3>): სხეულის მასის ინდექსი არის საზომი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმის დასადგენად, არის თუ არა ადამიანი სიმსუქნე. მარტივი BMI სკალა ადარებს სიმაღლეს წონასთან. BMI 18-ზე დაბალი ჩვეულებრივ ითვლება ნაკლებწონად, BMI 25-ზე მეტი არის ჭარბი წონა, ხოლო 30-ზე მეტი არის სიმსუქნე.

გაუწონასწორებელი კვება არასწორი კვების კიდევ ერთი სახეობაა. ამ შემთხვევაში, დიეტა შეიცავს ძალიან ბევრ ან არასაკმარის სპეციფიკურ საკვებ ნივთიერებებს ენერგიის გარდა. ამ ტიპის არასწორი კვება ხშირად ხდება არასაკმარისი კვების დროს. თუმცა, ადამიანს არ სჭირდება არასაკმარისი კვება, რომ არ ჰქონდეს გარკვეული საკვები ნივთიერებები. ადექვატური საკვების მქონე ადამიანებს და ჭარბი კვების მქონე ადამიანებსაც კი შეიძლება ჰქონდეთ გაუწონასწორებელი კვება. გარკვეული საკვები ნივთიერებების ზედმეტად ან არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებები ან ჯანმრთელობის სხვა პრობლემები. მაგალითად, A ვიტამინის არაადეკვატურმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიბრმავე, ხოლო A ვიტამინის ჭარბი რაოდენობა შეიძლება იყოს ტოქსიკური. ანალოგიურად, დიეტური კალციუმის დეფიციტმა შეიძლება ხელი შეუწყოს ოსტეოპოროზის განვითარებას, ხოლო კალციუმის გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის ქვები.


ჯანმრთელობის ზოგადი ფაქტები

სამეცნიერო ლიტერატურის მიმოხილვამ, რომელიც გამოქვეყნდა Critical Reviews in Food Science and Nutrition-ში, დაასკვნა, რომ ყველა ჯვარცმული ბოსტნეული - კატეგორია, რომელიც მოიცავს კომბოსტოს - კვალიფიცირდება როგორც სუპერვარსკვლავები, როდესაც საქმე ეხება ჯანმრთელობის სარგებელს. 2018 წელს ჩატარებულმა კვლევამ, რომელიც გამოქვეყნდა Clinical Nutrition-ში, დაადგინა, რომ ჯვარცმული ბოსტნეულის მაღალი მიღება ზოგადად ხელს უწყობს სიკვდილიანობის რისკის შემცირებას. გარდა ამისა, 2018 წელს Nutrients-ში გამოქვეყნებული კვლევების მიმოხილვამ დაასკვნა, რომ ფოთლოვანი მწვანილის, როგორიცაა სალათის ფოთოლი, ისევე როგორც ჯვარცმული ბოსტნეულის მოხმარება, მტკიცედ არის დაკავშირებული გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობასთან.

პაულა მარტინაკი არის კვების მასწავლებელი, მწერალი და მწვრთნელი. იგი ფლობს მეცნიერების მაგისტრის ხარისხს ჯანდაცვისა და კვების განათლებაში და არის საბჭოს სერტიფიცირებული ჰოლისტიკური კვების სფეროში. მისი კვლევის სფეროა სტრესი, წონის მართვა და ქალის ჯანმრთელობა.



კომენტარები:

  1. Konane

    A very useful thing, thank you !!

  2. Kazraramar

    don't like this

  3. Cosmas

    Excuse, that I can not participate now in discussion - it is very occupied. მე დავბრუნდები - მე აუცილებლად გამოვხატავ მოსაზრებას ამ კითხვაზე.

  4. Glynn

    რომ არ ვთქვა, ეს უფრო მეტია.

  5. Scottie

    How can I know?

  6. Paulson

    ვგულისხმობ, რომ არ ხარ მართალი.პმ-ში მომწერეთ, განვიხილავთ.

  7. Halithersis

    Response intelligibility



დაწერეთ შეტყობინება